Musaka od plavog patlidžana

Foto: Guliver/Thinkstock

Sastojci:

5 plavih patlidžana
500 g mljevene junetine
1 veća glavica luka
2 čena bijelog luka
400 g pelata paradajza
1 veza peršuna
1 dl ulja
mješavina začina, biber
Za bešamel sos:
100 g putera
2 kašike brašna
5 dl mlijeka
2 kašike parmezana
2 jajeta
so, biber

Priprema:

1. Plave patlidžane narezati na kolutove, posoliti ih i ostaviti da malo odstoje, a zatim ih isprati vrućom vodom i osušiti kuhinjskim papirom.
2. Pleh za pečenje obložiti folijom, premazati uljem, te poslagati osušene patlidžane i peći ih u zagrijanoj rerni na 200°C oko 15 minuta.
3. Crni luk isjeckati i propržiti na vrelom ulju, a kada postane staklast dodati mljeveno meso te dinstati dok ne promijeni boju. Dodati pelat paradajza isječen na kocke i sitno sjeckan bijeli luk pa dinstati uz povremeno dolivanje vode dok meso ne omekša. Pred kraj dinstanja mesni fil začiniti po ukusu i posuti sitno sjeckanim peršunom.
Bešamel:
1. U šerpi otopiti puter, dodati brašno i kratko propržiti 1-2 minuta.
2. Kada brašno porumeni, sipati mlijeko pa kuhati miješajući dok se masa ne zgusne, pred kraj umiješati parmezan i začiniti po ukusu.
3. U prohlađen bešamel sos umiješati jaja.
Finalni postupak:
1. Vatrostalnu posudu premazati uljem, pa redati red patlidžana, red mesnog fila dok se ne utroši sav materijal.
2. Pripremljenu musaku preliti bešamelom, pa peći u zagrijanoj rerni na 220°C oko 35 minuta.

Izvor: ljepotaizdravlje.ba