Ukrstili ražnjeve na „Stanarskom ražnjoboju“ (Foto)

STANARI – Nijedan ražanj nije ručnu pokretan tokom pripreme pečenja na manifestaciji „Stanarski ražnjoboj“, ali to nije spriječilo takmičare da pripreme petnaestak vrsta svinjskog i jagnjećeg pečenja.

Milomir Stanković iz Ljeskovih Voda patentirao je neobičnu metodu pripreme jagnjećeg pečenja.

„To je jagnje u vreći. Priprema je sljedeća – vreća se stavi na sirovo jagnje i zapeče se oko dva sata, onda se skida vreća i potom se jagnje nastavi normalno peći. Dobija se ljepše, mekše meso, svi začini ostaju u toj vreći“, priča Stanković te ističe da je riječ o vreći od papira, a najčešće kaže posluži ona od brašna.

Osim standardnog pečenja, i rolovana prasetina mamila je gastronome u pečenjaru Željka Josića iz Cerovice.

„Kosti se nalaze samo u dijelu glave, sve ostale kosti i hrskavica su povađene. Prase je filovano uz našu recepturu topljenim sirom, šunkom i određenim začinima i travama“, pojasnio je Josić.

Peklo se na drva, ugalj ili u pečenjarama, a Željko Bajić iz Stanara se pohvalio da čuva tradicionalni način čišćenja praseta prije nego što dospije do ražnja, što kasnije daje poseban ukus mesu.

„Čišćenje se obavlja uz pomoć slame, bez ikakvih drugih dodataka. Pravi se podloga od slame, pomalo palite da nigdje koža ne pukne, a da sva okolna nečistoća i dlaka bude uništena, i to se poslije toplom vodom i četkama očisti. Meso je bilo 24 sata u solnom pajcu i dva dana u dimu“, pojasnio je Bajić.

Na pitanje koliko je potrebno sati da se ražanj okreće da bi meso bili dobro, članovi žirija diplomatski odgovaraju.

„Sve zavisi od temperature, možemo mi njega peći pet sati ako nema vatre, a ako ima vatra od 20 kilograma žive vage peče se dva dva sata i 40 minuta. Na drva je bolje peći i na otvorenom, pečenjare zatvaraju, malo kuvaju meso, nije to hrskavo meso“, smatra Milorad Kovačević, predsjednik žirija.

Manifestacija „Stanarski ražnjoboj“ je održana prvi put, a organizator je Sportsko-turistička organizacija.

„Ideja je došla dijelom od naših privrednika, poljoprivrednih proizviđača. Cilj manifestacije je druženje, upoznavanje hedonista, gastronoma, ljudi koji uživaju u dobroj hrani“, kaže Boris Šljivić, direktor STO.

„Ljudi se bave tom djelatnošću na području opstine Stanari. Mi smo jedna ruralna sredina i sve to još živi kod nas“, kazao je Denis Stevanović, zamjenik načelnika opštine Stanari.

Izvor: nezavisne.com Autor: Sanja Čakarević